Antimicrobianos naturais são substâncias naturais presente nos alimentos ou produzidas nos alimentos, que têm a capacidade de reduzir ou até impedir a proliferação microbiana. Tais substâncias estão relacionadas com a estabilidade dos alimentos em relação aos microrganismos.
Assinale a alternativa que contém substâncias antimicrobianas naturais.
resposta correta:
d. Leite as lacteninas e o fator anticoliforme; na clara do ovo a lisozima, no cravo o eugenol.
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Letra D: Leite as lacterinas e o fator...
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