Question

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 1° Ano
Semana 01

O QUE É ALIMENTO?
Segundo o de Decreto de Lei, 1969, alimento é uma substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada destinada a fornecer ao organismo humanos elemento normais a sua formação, manutenção e desenvolvimento.

Química de Alimentos

A química alimentar e um campo do conhecimento onde é estudada química de processamento de alimentos e suas interações de todos os componentes biológicos e não biológicos.

Engloba o principio da físico-química, química analítica e bioquímica com ênfase nos conceitos q1uimicos necessários para estabelecer relações entre posição e propriedades funcionais, nutricionais e orgânicas de um alimento.

Tudo que ingerimos diariamente, sejam eles naturais ou artificiais, são compostos por átomos, moléculas, íons e propriedades químicas contendo ativos ou nutrientes importantes para o organismo. O que nós comemos hoje é bem diferente do que o que nossos ancestrais comiam, principalmente nos aspecto industrializado, que muitas vezes contêm baixíssimo valor nutricional e podem até trazer sérios prejuízos à saúde. E a química dos alimentos nos surpreendente sempre: desde seus compostos até seus benefícios.

Por trás de uma caixa de pizza congelada, um pote de sorvete ou de um simples bombom há muito mais uma embalagem. Para chegar às prateleiras do supermercado, a comida industrializada precisa de engenharia. Assim, conhecer o processo de fabricação envolvido nos  alimentos que consumimos, nos auxiliam a adquirir uma dieta mais saudável e evitar riscos à nossa saúde e à de nossa família. É ela que pode garantir inovação aos processos tecnológicos, a qualidade na produção e o desenvolvimento de novos produtos e embalagens. Confira nas seções do site essa química que envolve os alimentos e suas propriedades medicinais. Propriedades que podemos encontrar em diversas frutas, algumas até benéficas contra doenças. Hortaliças, ervas e chá que possuem eficácia em tratamentos e sintomas diversos. Confira o processamento e conservação de produtos, reações e muito mais

01) De que se trata a ciência dos alimentos?

02) Descreva alimentos que podem ser consumidos na sua forma natural ou cozido. ​

Answer 1

1) Ciência dos alimentos é um ramo multidisciplinar da ciência que tem como foco o estudo do alimento (matéria-prima e produto final) em todos os seus aspectos, físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e tecnológicos, incluindo nutrição, sensorialidade, marketing, logística, legislações e gestão da qualidade.

2) Os vegetais destacam-se pela possibilidade de serem consumidos de diferentes formas, podendo ser frescos, cozido ou assado. São exemplos de alimentos vegetais as frutas, legumes, verduras, cereais e azeites. Eles são fontes de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais