Question

Alguns fatores podem ser determinantes para acelerar ou retardar a rapidez de uma reação química. Três exemplos são citados a seguir em um contexto da preparação e de conservação de alimentos: 1. Em produtos como iogurte são adicionadas bactérias que produzem enzimas que diminuem o tempo da reação que envolve proteínas e açúcares. 2. A diminuição da temperatura auxilia na conservação dos alimentos, pois desacelera as reações de degradação dos mesmos. 3. Para acelerar a preparação dos alimentos, é comum que eles sejam cortados em pedaços menores. De acordo com os processos descritos, quais os fatores que influenciam na rapidez das transformações químicas?

Answer 1

1 e 3 pois em 1 o que está em questão é o uso de canalizador e em 3 a superfície de contato. Em ambos a reação se dará de maneira mais rápida

Answer 2

No exemplo 1, o fator que influencia na velocidade das reações são os catalisadores. Nessa caso especifico, são as enzimas, catalizadores naturais.

No exemplo 2, o fator influenciador da velocidade da reação é a temperatura. Nesse caso, o aumento de temperatura aumenta a velocidade das reações de degradação na matéria.

No exemplo 3, o fator que influencia na velocidade é a superfície de contato. Ao cortar o alimento em pedaços menores, você aumenta a área de exposição dos alimentos aos seus reagentes, aumentando a velocidade.