Question

alguém sabe essa?

Os resultados de uma análise quantitativa de alimentos é dependente da porção de material submetido ao processo analítico. Para um processo de amostragem é necessário considerar alguns fatores como, finalidade da inspeção da amostra, natureza do lote, natureza do material em teste e natureza dos procedimentos de teste.

Fonte: CECCHI, 2003. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos, 2ªEd. Campinas: 2003

Considerando o processo de amostragem para análise de alimentos, avalie as afirmações a seguir.

As amostras sólidas, quando os constituintes são diferentes na textura, densidade e tamanho de partícula, deverão ser moídas, misturadas e quarteadas.
O processo de amostragem de emulsão pode ser realizado em qualquer fase da emulsão, pois as duas partes apresentam composição semelhante.
O processo de amostragem compreende três etapas principais: a) coleta de amostra bruta. b) preparo da amostra de laboratório; c) preparo da amostra para análise.
Nas amostras de origem animal o teor de gordura é independente da parte da carcaça, da idade do animal e da raça do animal.
A preservação da amostra é importante, pois previne mudanças lipídicas, controle do processo oxidativo e alterações microbiológicas e evita alterações nos resultados das análises.


É correto apenas o que se afirma em:



II, IV e V, apenas


I, III e V, apenas


I, II e IV, apenas


I, II e III, apenas


II, III e IV, apenas

Answer 1

nao sei ,muito dificil

Answer 2

A resposta certa I.III e IV. corrigida pelo AVA.