Question

ação das bactérias na produção de alimentos

Answer 1

Na produção de alimentos, as bactéria podem ser usadas como um agente transformador através da fermentação, por exemplo, na produção de queijos e de bebidas fermentadas.

Alguns vinhos podem usar fermento bacteriano em vez de fermento fúngico.

Porém, as bactérias tem ação decompositora na maioria dos alimentos, justamente por isso que se usa a salga, a defumação e o congelamento para impedir o desenvolvimento desses agentes.

Também podem ser aplicados produtos químicos no produto e na limpeza dos equipamentos.

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