A vitamina C é uma substancia bastante instável: sob a ação da luz e do oxigênio do ar, ela pode se decompor. Por isso, é recomendável que os sucos naturais sejam consumidos assim que a fruta é cortada. A tabela abaixo apresenta a concentração média de vitamina c em sucos naturais de laranja e acerola:
SUCOS DE FRUTA | CONCENTRAÇÃO (mg/100ml)
LARANJA | 30,5
ACEROLA | 435,0
a) Determine a quantidade máxima de uma vitamina C que um indivíduo irá ingerir se consumir 250ml de suco de laranja, considerando que o suco seja consumido assim que for preparado.
b) Que volume de suco de acerola fornece a mesma quantidade de vitamina c calculada no item a?
c) Considerando que um tempo de repouso de 30 minutos, mesmo em geladeira, ocasiona a perda de 75% de vitamina C no suco de laranja, determine a quantidade de vitamina C ingerida ao se beber 250 mL de suco de laranja após 30 minutos de preparo
Soluções para a tarefa
Olá,
a) A
concentração em massa por volume é:
C = m/V
A
concentração no suco de laranja é
30,5mg/100mL, ou 0,305mg/mL
e no de acerola é
435mg/100mL ou 4,35mg/mL
então no volume de
250mL, teremos a seguinte massa em mg:
C*V =
(0,305mgmL-1)*(250mL) = 76,2mg em 250mL
b) Considerando
que o suco de acerola tem 4,35mg/mL de vitamina C, então o seguinte
volume fornecerá a massa de 76,2mg
C = m/V
m/C = V
76,2mg/4,35mgmL-1
= 17,5mL
c) Concentração
no suco de laranja é 0,305mg/mL; se houver a perda de 75% a
concentração cairá para:
0,305mg ---- 100%
x mg ------ 75%
x = 0,23mg é perdido.
Sobra então 0,305-0,23 = 0,075mg/mL seria a nova concentração de vitamina C no suco.
Em 250mL será
ingerido:
C*V =
(0,075mg/mL)*(250mL) =
m = 18,75mg
A) 30,5 ---- 100 ml x=30,5.250/100= 76,25
x ------- 250 ml
B) 30,5------ 100 ml x=435.100/30,5 = (aproximadamente) 1426,23
435 ------- x
C) 250 ml --------- 76,25 ------- 100% das vitaminas
250 ml --------- x ----------- 75% das vitaminas
x= 76,25.75/100 = 57,18