Question

A vitamina C é um ano antioxidante isto é ela reage com o gás oxigênio e impede que ela reaja com outras substâncias. Sabendo disso explique os resultados observados na maçã.​

Answer 1

Resposta:

Explicação: quando cortamos uma fruta, como por exemplo, a maçã, a banana ou a pera, dentro de pouco tempo elas escurecem. Isso se dá porque compostos fenólicos naturais oxidam na presença de enzimas e do oxigênio presente no ar. Quando esses compostos das frutas oxidam, eles geram as quinonas, que podem sofrer polimerização e formar pigmentos escuros e insolúveis, chamados de melaninas.

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