Question

A Unidade de Alimentação e Nutrição é uma unidade gerencial onde são desenvolvidas todas as atividades técnico - administrativas necessárias para a produção de refeições até a sua distribuição, tendo como objetivo contribuir para manutenção, melhora ou recuperação da saúde da clientela atendida. Os sistemas de distribuição utilizados na Unidade de Alimentação e Nutrição podem ser centralizados, descentralizados ou mistos. Considerado as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir:


I. O sistema de distribuição descentralizado apresenta menor risco de contaminação.

II. Rapidez e praticidade são características do sistema centralizado de distribuição.

III. O sistema misto é caracterizado pela distribuição tanto centralizada (dietas especiais, almoço, jantar), quanto descentralizada (lanches, desjejum, merenda, etc.).

IV. Maior desperdício, tempo de preparo e risco de contaminação são característica do sistema centralizado de distribuição.

V. Melhor apresentação, temperatura e posicionamento adequados são características do sistema centralizado de distribuição.

É correto o que se afirma em:
Escolha uma:
a. I, II e III, apenas.
b. III, IV e V, apenas.
c.

I e IV, apenas.
d. I, II e V, apenas.
e. II, III e V, apenas.

Answer 1

A alternativa correta é a letra C) é a correta.

O sistema descentralizado apresenta o menor risco de contaminação, pois não há mistura de ingredientes diversos, nem o uso dos mesmo recipientes para e nem de utensílios de preparo para as mesmas coisas.

Já o sistema centralizado tem maior risco de contaminação pelo uso de utensílios para as mesmas coisas, e a possível mistura de ingredientes, além de atrasar o preparo de tudo o que também acarreta em maior disperdicio.

Espero ter ajudado!

Answer 2

Alternativa correta, letra C: II, III, V