"A Técnica Dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a plena utilização dos alimentos, visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais desejados. Também fazem parte da Técnica Dietética as operações tecnológicas a que são submetidos os alimentos, as modificações ocorridas durante seu processamento até o consumo final e a apresentação sensorial dos alimentos. " PHILIPPI, S. T. Nutrição e Técnica Dietética. 3ª edição. Ed. Manole. São Paulo. 2014. Sobre os conceitos e objetivos da Técnica Dietética, analise as sentenças a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso: ( ) As técnicas utilizadas na preparação dos alimentos facilitam e antecipam as etapas digestivas, como por exemplo o cozimento do feijão para o preparo de uma feijoada. ( ) Sucos de fruta como a laranja e a acerola devem ser preparados na hora do consumo para evitar degradação da vitamina C e garantir a preservação desse nutriente. ( ) A transformação em batatas em batatas chips foca no objetivo operacional da técnica dietética. ( ) Os vegetais, antes de seu preparo e manipulação, devem ser corretamente higienizados para evitar a contaminação microbiana, focando assim no objetivo higiênico. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Escolha uma:
Soluções para a tarefa
Podemos definir como correta a: Alternativa C (V - V - F - V). A assertiva III é falsa, pois a técnica dialética leva em consideração a preparação de alimentos: nutricionais; digestivos; sensoriais e econômicos.
Sobre a Técnica Dietética
A Técnica Dietética é a disciplina que, com base em Ciências Exatas: Química, Biologia, Bioquímica, Física e Economia, analisa as operações a que são submetidos os alimentos, após cuidadosa seleção, bem como as modificações sofridas por esses alimentos, durante os processos de preparo para o consumo.
Desse modo, a sistematização e o estudo dos procedimentos consistem para tornar possível a utilização dos alimentos buscando a preservação do valor nutritivo e á obtenção dos caracteres sensoriais desejados.
Complemento da Questão:
a. F - V - F - V.
b. V - V - V - F.
c. V - V - F - V.
d. F - F - V - V.
e. V - F - F - V.
Entenda mais sobre técnica dietética em:
https://brainly.com.br/tarefa/17647366
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