A soja é uma leguminosa reconhecida pela sua composição química, especialmente pelo seu perfil proteico e pela presença de compostos nutracêuticos. O consumo da soja está relacionado com a manutenção da saúde humana, auxiliando na prevenção e tratamento de algumas doenças.
MARQUES, T. A.; MARTINS-NEVES, T. R.; GODINHO, A. M. M. ELABORAÇÃO DE PAÇOCAS DE SOJA (Glycine max. L.). In: Colloquium Agrariae. p. 14-18. 2008.
Considerando o contexto apresentado, complete as lacunas a seguir:
O apelo de propriedade funcional da soja está relacionada com a ____________, a qual é atribuída à presença de ____________. No entanto, é necessário o consumo de ____________ deste nutriente, para que o alimento à base de soja apresente tal propriedade.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas:
Escolha uma:
a. redução da glicose plasmática, isoflavonas, 25 g.
b.
redução da glicose plasmática, proteínas, 25 g.
c.
redução da glicose plasmática, ácido fítico, 25 g.
d.
redução do colesterol, proteínas, 35 g.
e.
redução do colesterol, proteínas, 25 g.
Soluções para a tarefa
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Resposta:
letra E
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10
Resposta: redução do colesterol, proteínas, 25 g.
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