Question

A rdc n° 216 de 2004 torna obrigatória, além do manual de boas práticas, a criação de procedimentos operacionais padronizados (pop) para realizar a organização de forma descritiva das etapas que devem ser seguidas em operações de manipulação de alimentos. A respeito dos procedimentos operacionais padronizados, assinale a opção correta

Answer 1

A primeira alternativa é a correta, uma vez que segundo a RDC n° 216 de 2004 é necessário que haja a higienização não só dos materiais, mas também das superfície, e do profissional.

RDC n° 216 de 2004 e suas características

Sabe-se que a RDC n° 216 de 2004 é responsável por reger as regras e normas para garantir que os serviços de alimentação sejam seguros e eficazes, dessa forma, além dos procedimentos padrões, essa RDC mostra a importância da higienização no âmbito da produção de alimentos.

Assim, casos de contaminação de alimentos durante a fase de produção são evitados.

As alternativas desta questão são:

• É necessária a implementação de pelo menos um material referente a: higienização de instalações, equipamentos e móveis, higienização do reservatório de água, controle de vetores e pragas urbanas e sobre a higienização e saúde do manipulador.

• O POP de higienização do reservatório de água e de controle de vetores e pragas urbanas é facultativo.

• Os POPS devem ser mantidos em local seguro, em que não seja facilmente acessado, pois trata-se de um documento confidencial à gerência do estabelecimento.

• Os POPS, assim como o Manual de Boas Práticas pode ser elaborado por qualquer pessoa que trabalha no serviço de alimentação, sem a necessidade de capacitação para a atividade.

• Todos os funcionários do serviço de alimentação podem aplicar o POP sem a necessidade de capacitação prévia

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