Question

A quantidade de água nos alimentos varia de acordo com o equilíbrio higroscópico desenvolvido entre as pressões de vapores de água interna ao alimento e do ambiente em que ele se encontra. Esse equilíbrio manifesta-se através das curvas conhecidas como isotermas ou curvas dessorção. A medida em que o alimento entra em contato com umidade, ele pode ganhar ou perder água.



Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir:



I. Isotermas de adsorção – quando o alimento ganha água.

II. Isotermas de dessorção – quando o alimento perde água.

III. Isotermas de adsorção – quando o alimento perde água.

IV. Isotermas de dessorção – quando o alimento ganha água.

Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
II e IV, apenas.

b.
I e II, apenas. Correto

c.
III e IV, apenas.

d.
II, apenas.

e.
I e IV, apenas.

Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Não marcadaMarcar questão
Texto da questão
Sobre as análises em alimentos, julgue as afirmações a seguir como verdadeira (V) ou falsa (F).



( ) A umidade pode ser determinada em alimentos líquidos desde que sejam pulverizados.

( ) Para a determinação de isotermas é necessário forno tipo mufla.

( ) A quantidade de água dos alimentos varia de acordo com o equilíbrio higroscópico.

( ) Na determinação da umidade, bem como das isotermas, faz-se uso de forno a 105ºC.

Assinale a alternativa que representa a sequência correta:

Escolha uma:
a.
V – F – F – F

b.
F – F – V – F Correto

c.
V – V – F – F

d.
F – V – F – V

e.
F – F – F – V

Answer 1

Resposta:

I e II, apenas.

(corrigido pelo AVA).

Explicação: