Question

A qualificação profissional é, sem dúvida, um dos maiores desafios para o gestor, e na área de alimentos e bebidas não é diferente. Geralmente, há um grande investimento em infraestrutura de restaurantes, bares e similares, mas muitas vezes há pouco investimento em qualificação e melhoria da qualidade dos serviços. O que irá realmente diferenciar o estabelecimento e fidelizar o seu cliente é a qualidade no atendimento. CRUZ, Alexandre Gimenes da; LEAL, Janaina Oliveira de Azevedo. Habilidades de Cozinha. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016. Desta forma, sobre o perfil do profissional, analise as afirmações a seguir: I. Dentro de uma cozinha profissional, existem diversos cargos, cada um cuidando de um setor específico ao qual dá-se o nome de “ilha”. II. O papel do profissional de cozinha se torna um fator determinante na manutenção ou não do funcionamento de um estabelecimento. III. Ao cozinheiro e ao chefe cabe a responsabilidade de orientar a brigada de salão quanto ao cardápio, nos ingredientes e preparos dos pratos. IV. Um profissional de cozinha deve estar apto ao atendimento dos clientes do estabelecimento, servindo-os e auxiliando como uma espéciede garçom. É correto o que se afirma em:

Answer 1

Resposta: Alternativa 3

Explicação: Livro paginas 19 20 e 21 Prefil do profissional

Eu respondi que a

I é falsa porque não é ilha é praça (segundo livro)

II Verdadeira página 21 terceiro parágrafo

III Verdadeira página 21 final do terceiro parágrafo

IV Falsa o chefe de cozinha não tem a função de garçom apenas de orientá-los

Answer 2

As afirmativas II e III estão correta.s

Existem sim diversos cargos, porém a cozinha é dinâmica, as pessoas podem fazer varias coisas dentro dela.

Tendo isso em mente, o papel de cada profissional da cozinha é determinante para todo  funcionamento da mesma, porém, ele pode fazer mais do que o seu papel se for necessário, sendo de responsabilidade do cozinheiro e do chefe orientar os demais funcionários.

Além disso, todo o profissional de cozinha deve estar apto ao atendimento de clientes em seu estabelecimento.

Espero ter ajudado!