A ptialina e uma enzima presente na saliva que decompõe parte do amido, transformando-o em açucar mais simples?
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Sim, pois esta enzima transforma parte do amido em maltose (açúcar), dissacarídeo de estrutura molecular mais simples; depois elas são hidrolisadas por enzimas no intestino até atingirem sua estrutura fundamental, a glicose.
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