Question

A prevenção das doenças transmitidas por alimentos baseia-se no consumo de água e alimentos que atendam aos padrões de qualidade da legislação vigente, higiene pessoal/alimentar e condições adequadas de saneamento.

Como recomendações para aplicação em alimentos comprados no comércio informal como nos serviços de alimentação inspecionados é correto afirmar que:

Alternativas:

a)
para desinfecção de hortifruti (frutas, legumes e verduras) deve-se imergir os alimentos em uma solução preparada com hipoclorito de sódio à 2,5%.

Alternativa assinalada
b)
os ovos devem ser lavados em água potável, um por vez, antes de serem armazenados.

c)
as superfícies, utensílios e equipamentos usados na preparação de alimentos devem ser lavados periodicamente.

d)
os alimentos prontos e frios devem ser mantidos sob a temperatura de 10ºC, que é a temperatura segura de refrigeração.

e)
os alimentos cozidos devem ser mantidos sob a temperatura de 50ºC, que é a temperatura segura de aquecimento dos alimentos.

Answer 1

Resposta:

alternativa C

{as superfícies, untelisios e equipamentos usados na preparação de alimentos devem ser lavadas periodicamente} .

Answer 2

Resposta:

letra e

Explicação:

correto pelo ava