A percepção de sabor é fator importante relacionado à qualidade de vida dos indivíduos. Distúrbios dessa percepção podem levar ao consumo de substâncias tóxicas ou ao consumo exagerado de substâncias que podem interferir no tratamento de doenças, como sal na hipertensão e açúcar no diabetes. STRAPASSON, G. C. Percepção de sabor: uma revisão. Visão Acadêmica, Curitiba, v. 12, n. 1, p. 65 – 73, 2011. A percepção do sabor é dependente de uma série de fatores e dentre eles, tem-se a saliva, um fluído aquoso, viscoso e transparente, que é secretado pelas glândulas salivares. Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.
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Resposta:
A saliva tem como função auxiliar a mastigação, auxiliando, ainda, que o bolo alimentar comece a ser formado no intestino.
Explicação:
livro cozinha hospitalar pag 23
waltersantosr2:
Errado. O bolo alimentar começa a ser formado durante a mastigação na boca.
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Resposta:
A saliva atua na digestão dos alimentos e também auxiliam no transporte das moléculas do alimento até as papilas gustativas auxiliando ainda no paladar.
Explicação:
Página 23 do livro de cozinha hospitalar.
Não há nenhuma argumentação que diz que o bolo alimentar se forma no intestino, pois essa informação está precipitada!
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