Question

A pasteurização é uma técnica que visa destruir totalmente a flora microbiana patogênica com o uso do calor.
A partir dos seus conhecimentos acerca da pasteurização, avalie as afirmativas abaixo e, em seguida, marque a
alternativa correta:

I - Na pasteurização de curta duração o aquecimento do leite é feito a uma temperatura de 72-75°C por 15 a 20
segundos.

II- aquecimento do leite a uma temperatura entre 62°C a 65°C por 30 minutos é denominado de pasteurização
rápida.

III - A pasteurização não altera sensivelmente a constituição física e do equilíbrio do leite, mas, causa prejuízo nos
seus elementos bioquímicos, assim como de suas propriedades organolépticas normais.

Answer 1

Resposta:

Somente a I está correta!

Explicação:

Answer 2

Somente a I está correta

Corrigido pelo DNM