Question

A pasteurização consiste no aquecimento de alimento a altas temperaturas, com o objetivo de eliminar micro-organismos. Após efetuar a pasteurização do leite, uma amostra foi deixada por uma semana fora da geladeira, entretanto, após esse período, observou-se que houve formação de ácido lático e outras substâncias que deixaram o leite impróprio para consumo.

CITE qual tipo de metabolismo bacteriano é responsável pela formação do ácido lático.

Answer 1

O tipo de metabolismo efetuado no exemplo mencionado foi a fermentação láctea.