Question

A palavra francesa, pâte, de acordo com Suas (2011) é classicamente empregada para descrever uma categoria de produtos que são a base de muitas criações tradicionais e contemporâneas. Há inúmeros tipos de massas para a confeitaria. A textura de cada uma é o resultado dos ingredientes usados, da maneira como a gordura foi incorporada e do quanto o glúten foi desenvolvido. Disponível em: Acessado em: 30 Ago. 2018. Em relação as massas quebradiças, são necessários alguns cuidados básicos para se obter uma produção satisfatória, uma vez que o sucesso final vai depender de como a farinha e a gordura são misturadas. Assim, analise o trecho a seguir: A Pâte ___________ é a mais neutra, pois não leva açúcar em sua preparação e seu nome deriva da tradução francesa ___________. Já a Pâte ___________ tem textura quebradiça e arenosa, é também utilizada no preparo de petit fours. A mais doce das massas é a Pâte ___________, é delicada e por conta do açúcar presente é a que possui coloração mais dourada. Dentre os métodos de preparos dessa massas, o método ___________ é ideal para massas doces, enquanto o método ___________ resultará em uma massa semi-folhada, a depender de como a manteiga é trabalhada. Diante disso, assinale alternativa que preencha corretamente as lacunas: Alternativas Alternativa 1: Sablée - arenosa - Brisée - Sucrée - sablage - cremage. Alternativa 2: Brisée - quebrada - Sablée - Sucrée - cremage - sablage. Alternativa 3: Sucrée - açucarada - Sablée - Sucrée - cremage - sablage. Alternativa 4: Sablée - granulosa - Sucrée - Brisée - sablage - cremage. Alternativa 5: Brisée - areada - Sablée - Sucrée - sablage - cremage.

Answer 1

Resposta:

Respondi B Alternativa 2:

Brisée - quebrada - Sablée - Sucrée - cremage - sablage.

Explicação:está na aula vídeo

Answer 2

Resposta: B

Explicação:

2: Brisée - quebrada - Sablée - Sucrée - cremage - sablage