Question

A palavra bromatologia deriva do grego (bromatos = dos alimentos; logos = estudo). Assim, pode-se conceituar bromatologia simplesmente como o estudo dos alimentos. Na bromatologia, é realizado o estudo dos alimentos sob o ponto de vista de sua composição química, ou seja, estudam-se componentes químicos estruturalmente definidos que compõem os alimentos, com especial ênfase àqueles presentes em grande quantidade. Na perspectiva da análise química quantitativa e qualitativa, assinale a alternativa CORRETA que apresenta o objetivo da Reação de Lugol:
A) Determinar a concentração de proteínas presente na amostra.
B) Determinar a presença de gás sulfídrico na amostra.
C) Determinar a concentração de gorduras totais na amostra.
D) Identificar a presença de amido e dextrina na amostra.

Answer 1

Resposta:

letra "D". Tem como objetivo identificar a presença de amido e dextrina emalimentos

Explicação:.

Reação de Lugol, que tem como objetivo identificar a presença de amido e dextrina emalimentos.