A mudança na cor e textura dos ovos após fritura é resultado da desnaturação proteica. Em relação a esse fenômeno é correto afirmar que:
Soluções para a tarefa
Respondido por
5
Elevadas temperaturas levam a desnaturação das proteínas.
isabellerangel86:
aqui no meu caso ta pedindo a alternativo incorreta . me ajuda
as opções são:
há perda da estrutura tridimensional da proteína, que invariavelmente leva a perda da função, geralmente alterando as estruturas secundária, terciária e quaternária da proteína.
algumas proteínas quando desnaturadas se tornam insolúveis.
a sequência de aminoácidos da estrutura primária é mantida.
é um processo sempre irreversível.
há perda da estrutura tridimensional da proteína, que invariavelmente leva a perda da função, geralmente alterando as estruturas secundária, terciária e quaternária da proteína.
algumas proteínas quando desnaturadas se tornam insolúveis.
a sequência de aminoácidos da estrutura primária é mantida.
é um processo sempre irreversível.
Respondido por
9
Que nesse caso, é irreversível a desnaturação da proteína, ou seja ela perdeu totalmente sua função, e isso se deu devido à alta temperatura que modificou sua estrutura
Perguntas interessantes