"A mosturação nada mais é do que o cozimento controlado dos grãos de malte. Nesse processo o extrato se solubiliza e as enzimas atuam hidrolisando o amido. Porém, o controle da temperatura e do pH da mosturação são imprescindíveis para que o processo corra da maneira ideal" Elaborado pelo professor, 2021. Para uma boa produção cervejeira, é necessário que vários compostos sejam extraídos dos insumos, como o malte e o lúpulo, e sejam solubilizados na água para formar o mosto e posteriormente a cerveja. Sabendo disto e considerando o contexto de solubilidade de compostos na cerveja estudados na disciplina, descreva brevemente quais fatores podem afetar a solubilidade dos compostos, tanto líquidos quanto gases.
Soluções para a tarefa
Dentre os principais fatores que podem afetar a solubilidade dos compostos, temos a influência da temperatura e da pressão.
A temperatura afeta a solubilidade, pois para a maioria das substâncias, quanto maior for a temperatura, maior será a agitação das partículas, o que aumenta a possibilidade de haver choque entre as mesmas, o que favorece o aumento da solubilidade. Por outro lado, as baixas temperaturas diminuem a solubilidade.
A pressão também altera a solubilidade dos compostos, principalmente a solubilidade de gases em solventes líquidos. Quanto maior for a pressão sobre o gás, mais ele será “empurrado” para dentro do líquido, o que aumenta a solubilidade. Por outro lado, a baixa pressão em um gás diminui sua solubilidade em um líquido.
Espero ter ajudado.