Question

A medida de pH é de extrema importância e de fácil determinação. Pode ser usada para as seguintes determinações: deterioração do alimento com crescimento de microrganismos; atividade de enzimas; textura de geleias e gelatinas; retenção do saborodor de produtos de frutas; estabilidade de corantes artificiais em produtos de frutas; verificação do estádio de maturação de frutas; escolha da embalagem. Marque a alternativa correta sobre potencial de Hidrogênio (pH).


a)A medida de pH é diretamente proporcional à atividade dos íons hidrogênio.


b)É possível verificar que a concentração de íons hidroxila depende das concentrações do ácido conjugado e da base.


c)A acidez pode ser determinada também através da determinação da acidez total por titulação, sendo esta uma análise quantitativa.


d)Muitas vezes em análise de cinzas, umidade e lipídios em alimentos são utilizadas as leituras de pH através do pHmetro.


e)No laboratório, as soluções tampão são usadas para preparar soluções de pH instável desconhecido.

Answer 1

Resposta:

acho que é:

c)A acidez pode ser determinada também através da determinação da acidez total por titulação, sendo esta uma análise quantitativa.

Answer 2

O pH é uma medida do grau de acidez ou alcalinidade de uma certa amostra, possui uma escala adimensional que varia de 0 a 14. A rigor o pH é uma representação da atividade dos íons hidrônios em solução.

Como funciona o pH?

• Podemos aproximar o cálculo do pH através da concentração dos íons hidrônios em solução. Esse então pode ser medido em soluções utilizando equipamentos corretos, como o pHmetro.

• Como a água possui a mesma concentração de íons hidrônios e hidróxidos, o seu pH é 7, representando o meio da escala de pH, sendo o pH neutro. Abaixo desse valor é considerado ácido e acima básico.

• Soluções tampão são soluções que conseguem manter seu pH inalterável mesmo com adição de ácido ou base a solução.

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