Question

A ISO 22000 é uma norma genérica e que pode ser utilizada por qualquer empresa do setor alimentício. Essa norma surgiu com a intenção de consolidar a responsabilidade da empresa em aplicar as melhores e mais seguras práticas em toda a sua cadeia de produção, abrangendo desde a recepção de matérias- primas até a chegada do produto nas prateleiras, assegurando, assim, a qualidade e integridade dos produtos fornecidos (ABNT, 2006). CHATALOV, Renata Cristina de Souza. Normas e Processos de Certificação. Maringá: UniCesumar,2018; Página 132 Sobre a ISO 22000 é correto afirmar que:

Answer 1

Sobre a ISO 22000, é correto afirmar que ela consiste em uma norma internacional que define os requisitos de um sistema de gestão de segurança de alimentos abrangendo todas as organizações da cadeia alimentar.

Ou seja: desde a recepção de matérias- primas até a chegada do produto ao consumidor final. Processo também conhecido como "da colheita à mesa".

Quais são as ferramentas de qualidade da norma ISO 22000?

As ferramentas de qualidade da norma ISO 22000, utilizadas em indústrias de alimentos para atingir um alto padrão de qualidade e confiabilidade são:

• Boas Práticas de Fabricação (BPF);
• Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

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