Question

A influência das ligações químicas sobre as propriedades dos materiais pode ser observada no nosso cotidiano, por exemplo, porque conseguimos fundir (derreter) o açúcar para fazer caramelo (ponto de fusão cerca de 185 oC) e não conseguimos fazer o mesmo com o sal (ponto de fusão 801 oC)? Assinale a alternativa CORRETA:

Answer 1

Não conseguimos fundir o sal como fazemos com a açúcar porque o sal é formado por ligações químicas mais fortes, o que eleva seu ponto de fusão.

Ligações químicas no sal e no açúcar

O sal é formado por ligações iônicas, que ocorrem entre um metal e um não-metal. Nesse processo, devido à forte atração eletrostática, são formados retículos cristalinos, que são muito difíceis de se quebrar, exigindo muito energia, o que eleva o ponto de fusão;

O açúcar é uma substância covalente, ou seja, formado apenas por não-metais, que realizam ligações mais fracas entre si. Com isso, é necessário menos energia para quebrar suas moléculas e, portanto, seu ponto de fusão é mais baixo em comparação ao do sal.

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