A indústria alimentícia apresenta cada vez mais, produtos acessíveis e também com a tentativa de proximidade a produtos in natura. O consumo de geleias vem se popularizando, principalmente como coadjuvante no café da manhã ou da tarde. Sabendo que para o preparo de uma boa geleia artesanal, é necessário utilizar frutas que apresentam um componente capaz de formar gel, assinale a alternativa que apresenta o constituinte das frutas indispensável para o preparo de geleias:
Alternativas
Alternativa 1:
Actina.
Alternativa 2:
Pectina.
Alternativa 3:
Frutose.
Alternativa 4:
Dextrina.
Alternativa 5:
Caroteno.
Soluções para a tarefa
Resposta:
resposta nº 2
Explicação:
Pectina
Para a formação da geleia, as frutas tem que conter uma substância conhecida por pectina. Esta substância se forma pela decomposição da protopectina (hidrato de carbono presente nas frutas) pela ação de enzimas. A pectina, quando combinada com uma porção adequada de açúcar na presença de ácidos e sais minerais, precipitar-se-á formando a geleia. Encontra-se na polpa das frutas perto da casca, ao redor das sementes e nos caroços, principalmente em frutas mais verdes do que maduras.
A alternativa correta sobre as geléias de frutas é a Alternativa 2 (Pectina).
As geleias de frutas fazem parte da mesa de muitas pessoas, e podem ser naturais ou industrializadas.
Elas fazem parte de muitas refeições, mas a mais tradicional é que sejam incluídas no café da manhã. São boas para aumentar a imunidade, prevenir o envelhecimento precoce e ricas em agentes antioxidantes.
A responsável pela textura das geleias é a pectina. Além das propriedades culinárias, ela também é importante para o corpo, como:
1. Ajuda no controle de glicemia
2. Ajuda na diminuição do colesterol
3. Auxilia no trânsito intestinal
4. Aumenta a sensação de saciedade.
Para saber mais sobre a pectina clique em:
https://brainly.com.br/tarefa/25246287
Bons estudos!
