A história conta que, quando Moisés e seu povo fugiram do Egito, na pressa, levaram pães ainda não fermentados, seu único alimento durante a travessia do deserto. Portanto, o pão de hoje, crescido e fofo, já era conhecido.Em relação às características dos diferentes tipos de pães, leia as afirmativas:I.A massa azeda é feita de um fermento. Seu tempo de fermentação é o dobro da fermentação biológica.II.Nos pães regionais, como o pão de queijo e o sírio, usa-se fermento natural, e sua massa deve ser armazenada em geladeira.III.O método massa-mãe, também chamado levain, utiliza, como produto da levedação, suco de maçã ou uvas passas.IV.Os pães estão divididos em dois grandes grupos: fermentados e não fermentados.V.Pão francês, ciabatta, baguette e chipa são considerados pães fermentados.Estão CORRETAS somente as afirmativas:A)I, II e III.B)I, II e V.C)I, III e IV.D)I, II e IV.E)II, III e V.
#ENADE
Soluções para a tarefa
A resposta correta é a letra C, que aponta que I. A massa azeda é feita de um fermento. Seu tempo de fermentação é o dobro da fermentação biológica. II.O método massa-mãe, também chamado levain, utiliza, como produto da levedação, suco de maçã ou uvas passas. IV. Os pães estão divididos em dois grandes grupos: fermentados e não fermentados, são as afirmativas corretas.
Ao se ver que a gastronomia, ajuda na preservação da cultura de certo povos e locais, tendo em vista que existem muitas culturas que são marcantes pelo seu tempero, hábitos de preparo dos alimento, como visto que a gastronomia esta ligada a historia.
A fermentação é um dos processos da biotecnologia antiga onde já se tinha experiências que com o desenvolvimento de produtos a parti da fermentação, que originava varias bebidas e alimentos que era usado para a nutrição de muitos povos.