Question

A gastronomia hospitalar é definida por Jorge (2007) e Ginani (2002), como a arte de conciliar a prescrição dietética e as restrições alimentares de clientes à elaboração de refeições saudáveis e nutritivas, atrativas e saborosas, a fim de promover a associação de objetivos dietéticos, clínicos e sensoriais e promover nutrição equilibrada aliada ao prazer que o ato de comer pode oferecer. Com base no texto explique como deve ocorrer a parceria entre nutricionista, chef e equipe, na visão da gastronomia hospitalar, a seguir assinale V para verdadeiro e F para falso. ( ) A gastronomia na área hospitalar, tem no profissional nutricionista aquele que atua na definição e formulação do cardápio. ( ) O objetivo do nutricionista é atender às necessidades nutricionais dos agentes que atuam no âmbito hospitalar. ( ) É atribuição do nutricionista utilizar seu conhecimento na seleção e compra de gêneros alimentícios. ( ) No hospital, a equipe do serviço de alimentação e nutrição utiliza o formulário de "Ficha Técnica de Preparo" para todos os pratos. Assinale a alternativa que representa a sequência correta.

Answer 1

Resposta:

V - F - F - V

Explicação:

Answer 2

Resposta:

V, F, V, V.

Explicação:

A gastronomia hospitalar consiste na arte de adequar a prescrição dietética às restrições alimentares dos pacientes, alem de preparar refeições consideradas nutritivas e saudáveis, bonitas e gostosas, para proporcionar a união dos objetivos, clínicos e sensoriais.