Question

A finalidade da gestão de matéria prima em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é a de garantir a disponibilidade de materiais, incluindo gêneros alimentícios, produtos de limpeza, descartáveis, equipamentos, utensílios e outros suprimentos necessários para o funcionamento adequado de todo o setor. TEIXEIRA, S.M.F.G. Funcionamento das Unidades de Alimentação e Nutrição. In: TEIXEIRA, S.M.F.G.; OLIVEIRA, Z.M.C.; REGO, J.C.; BISCONTINI, T.M.B. Administração aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Atheneu, 2003 Dentre as atividades do nutricionista na gestão das matérias primas, assinale a alternativa correta:
a.
Realizar o cálculo do ponto de equilíbrio; conhecer os fornecedores; selecionar e cadastrar novos fornecedores.

b.
Checar o fluxo de recebimento de matérias primas; conhecer os fornecedores; fazer análise de custos horizontal.

c.
Checar o fluxo de recebimento de matérias primas; conhecer os fornecedores; selecionar e cadastrar novos fornecedores.

d.
Recebimento de matérias primas; desenvolver um sistema de informação e análise de custos; selecionar e cadastrar novos fornecedores.

e.
Desenvolver o sistema de informação e análise de custos; conhecer os fornecedores; selecionar e cadastrar novos fornecedores.

Answer 1

c.

Checar o fluxo de recebimento de matérias primas; conhecer os fornecedores; selecionar e cadastrar novos fornecedores.

O papel do nutricionista dentro do contexto da Gestão de Matérias-Primas, encontra-se relacionado ao conhecimento dos fornecedores, e mais importante, a qualidade da matéria-prima que chega aos estoques.

Diante disso, estes profissionais são responsáveis por um controle mais fino deste processo, em relação a condições sanitárias.

Answer 2

Resposta:

Checar o fluxo de recebimento de matérias primas; conhecer os fornecedores; selecionar e cadastrar novos fornecedores.

Corrigido pelo o ava.