A fim de reduzir problemas de processamento eestocagem, uma fábrica de guaraná em pó realizouexperimentos para a construção de isotermas deadsorção de umidade do seu produto.As isotermas de adsorção e dessorção podemauxiliar na predição do tempo de secagem, da vidade-prateleira em uma determinada embalagem edos requisitos básicos necessários para que se possaembalar e caracterizar um produto, no equilíbrio,quando ele é constituído por componentes deatividades de água (aw) diferentes.Os efeitos da atividade de água em um alimentoestão relacionados à alteração de sua aparênciae textura, às reações químicas e enzimáticas e aocrescimento de microrganismos.Considerando as informações apresentadas, avalieas asserções a seguir e a relação proposta entre elas.I. O modelo de Guggeheim, Anderson e DeBoer (GAB) é um modelo de três parâmetrose é considerado o que melhor ajusta osdados da maioria dos produtos alimentícios.PORQUEII. O modelo de GAB é uma generalizaçãoda equação de Brunauer, Emmett e Teller(BET) que considera as modificações docomportamento da água quando adsorvida,resultantes da sua interação com o sólidoadsorvente, e inclui a formação de múltiplascamadas.A respeito dessas asserções, assinale a opçãocorreta.A As asserções I e II são proposições verdadeiras,e a II é uma justificativa correta da I.B As asserções I e II são proposições verdadeiras,mas a II não é uma justificativa correta da I.C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a IIé uma proposição falsa.D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é umaproposição verdadeira.E As asserções I e II são proposições falsas.
#ENADE
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A respeito dessas asserções, assinale a opção correta: A) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
O que se sabe acerca do modelo de GAB é que se trata de uma forma de visualizar a equação de Brunauer, Emmett e Teller (BET) que leva em consideração as modificações ocorridas no comportamento da água quando adsorvida, resultantes da sua interação com o sólido adsorvente.
Por outro lado, o modelo de Guggeheim, Anderson e De Boer (GAB) envolve três parâmetros e ajusta melhor os dados da maioria dos produtos alimentícios.
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