Question

A fim de diversificar sua linha de produtos, umaindústria de alimentos está avaliando possibilidadespara melhor aproveitamento dos subprodutosoriginados da fabricação dos sucos de maracujá,açaí e caju, que são os menos rentáveis da linha deprodução. Considerando as potencialidades de cadaum desses frutos, avalie as seguintes possibilidades.I. Utilização do resíduo de extração do suco doaçaí, pois, possui compostos antocianogênicose ricos em flavonoides. Com potencial paraserem utilizados na indústria cosmética,devido ao potencial antioxidante.II. Utilização das cascas do maracujá, pois,após a determinação do teor de pectinas,foi verificada a aplicabilidade desse produtona fabricação de geleias, que necessitam deviscosidade adequada.III. Aproveitamento das castanhas do caju, pois,após a determinação dos índices de iodo esaponificação do óleo volátil extraído dascastanhas, o Equilíbrio Hidrófilo Lipófilo (EHL)evidenciou o potencial para desenvolvimentode formulações semissólidas.É correto o que se afirma emA I, apenas.B III, apenas.C I e II, apenas.D II e III, apenas.E I, II e III

#ENADE

Answer 1

Avaliando as respostas em relação a cada fruto e sua potencialidade e a possibilidade de diversificar os produtos, vemos que a resposta correta está na LETRA C  (I e II, apenas).

   

I- A alternativa I está correta, pois vemos que no caso do açaí o maior potencial está no suco do mesmo, por manter seus compostos antocianogênicos  e ricos em flavonoides substancias antioxidantes e vemos ainda que esse fruto pode ser usado para fabricação de cosméticos.

     

II. A alternativa está correta, por ressaltar o potencial de uso das cascas do maracujá, afinal a liberação de pectinas da casca gera a viscosidade que pode ser usada para a empresa fabricar geleias.

Answer 2

Resposta:

I e II

Explicação:

Corrigido pelo DNM