A farinha precisa ser hidratada para ligar seus componentes e iniciar as reações químicas da massa.”
Quais são as opções de hidratação e liga na Viennoiserie?
a.
Água, leite, ovos e azeite.
Água, leite e ovos.
c.
Água, azeite e leite.
d.
Água, ovos e azeite.
e.
Ovos, azeite e leite.
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oiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
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