A extração de lipídios é uma determinação importante em estudos bioquímicos, fisiológicos e nutricionais dos mais diversos tipos de alimentos e, portanto deve ser realizada com acurácia. Os procedimentos clássicos de extração de lipídios são: extração com solvente a quente, como por exemplo Soxhlet; extração com mistura de solventes a frio (método Bligh-Dyer) e extração da gordura ligada com outros componentes por hidrólise ácida e alcalina. Disponível em: . Acesso em: 20 fev. 2018. Diante do exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. Em alimentos nem sempre é possível extrair os lipídios diretamente. Se a amostra for úmida é necessário proceder uma secagem. PORQUE II. A água impede a penetração total do solvente (pode-se utilizar a amostra na qual foi realizada a análise de umidade, por exemplo). A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta: Escolha uma:.
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Resposta:
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. Correto
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Corrigido pelo Ava
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