Question

"A exatidão dos métodos de secagem em estufa sofre interferências de alguns aspectos importantes: a temperatura de secagem (oscilação, calibração, manutenção), o modelo construtivo da estufa, que permite melhor ou pior circulação de ar, a umidade relativa dentro da estufa, se a estufa é a vácuo ou não, o tamanho das partículas da amostra e a espessura com que foi espalhada na cápsula."

SARDA, F.A.H. Controle de Qualidade de Produtos Vegetais e Animais. Controle de Qualidade: Cereais e leguminosas. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2017.



Sobre as análises de umidade, analise as afirmações:



I. Outros métodos de determinação de umidade estão disponíveis, tanto para ter mais agilidade, quanto para contornar dificuldades e características da amostra.

II. Nos casos em que outras substâncias voláteis estão presentes, a determinação de umidade real deve ser feita por processo de destilação com líquidos imiscíveis.

III. Outros processos usados são baseados em reações que se dão em presença de água. Dentre estes, o método de Karl Humbort é baseado na redução de ferro e mercúrio pelo dióxido de sódio, na presença de refrigerante.

IV. Certas medidas físicas, como índice de refração, densidade, entre outros, fornecem uma avaliação da umidade de modo rápido, mediante o uso de tabelas ou gráficos já estabelecidos, em alimentos de composição padronizada.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Answer 1

Resposta:

Apenas as afirmações I, II e IV estão corretas.

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Apenas as afirmações I, II e IV estão corretas.

Explicação:

correto pelo portal