Question

A determinação do teor de umidade é um procedimento fundamental na armazenagem de grãos. Valores de umidade considerados seguros para um adequado armazenamento do produto são conhecidos e devem ser respeitados para que a qualidade dos grãos se mantenha durante a estocagem. (VALENTINI; CASTRO; ALMEIDA, 1998).

 

VALENTINI, Sílvia Regina de T.; CASTRO, Maria F.P. Moretzsohn de; ALMEIDA, Fernanda H. de. Determinação do teor de umidade de milho utilizando aparelho de microondas. Ciênc. Tecnol. Aliment.,  Campinas ,  v. 18, n. 2, p. 237-240,  May  1998.

 

Imagine-se um analista de laboratório encarregado de fazer análises de determinação de umidade. Ao analisar um biscoito de farinha de linhaça e coco encontrou os seguintes dados:

 

Umidade:

Peso da cápsula: 37,40g

Peso da amostra: 2,15g

Peso da cápsula + amostra seca: 38,90g

 

 

 

 

 

Qual a porcentagem de umidade presente nesse alimento e a porcentagem de sólidos totais?​

Answer 1

Explicação:

peso cap+peso da amostra-peso cap+amostra seca.

=37,40+2,15=39,55-38,90=0,65g de água

agora vamos utilizar regra de 3:

0,65g de água—2,15g

x—100g

=2,15x=100*0,65

x=65/2,15=30.23g de água /teor de umidade