Question

A deterioração de um alimento é resultado de transformações químicas que decorrem, na maioria dos casos, da interação do

alimento com microrganismos ou, ainda, da interação com o oxigênio do ar, como é o caso da rancificação de gorduras. Para

conservar por mais tempo um alimento deve-se, portanto, procurar impedir ou retardar ao máximo a ocorrência dessas

transformações.

Os processos comumente utilizados para conservar alimentos levam em conta os seguintes fatores:

I. microrganismos dependem da água líquida para sua sobrevivência.

II. microrganismos necessitam de temperaturas adequadas para crescerem e se multiplicarem. A multiplicação de

microrganismos, em geral, é mais rápida entre 25oC e 45oC, aproximadamente.

III. transformações químicas têm maior rapidez quanto maior for a temperatura e a superfície de contato das substâncias que

interagem.

IV. há substâncias que acrescentadas ao alimento dificultam a sobrevivência ou a multiplicação de microrganismos.

V. no ar há microrganismos que encontrando alimento, água líquida e temperaturas adequadas crescem e se multiplicam.

Em uma embalagem de leite “longa-vida”, lê-se :

Caso uma pessoa não siga tal instrução, principalmente no verão tropical, o leite se deteriorará rapidamente, devido a razões

relacionadas com

(A) o fator I, apenas.

(B) o fator II, apenas.

(C) os fatores II ,III e V , apenas.

(D) os fatores I,II e III, apenas.

(E) os fatores I, II ,III , IV e V.

Answer 1

Acredito que a letra C, pois como está referindo-se ao verão, a II III e V são as que contém fatos referentes à proliferação de microorganismos por conta do fator temperatura. Espero que tenha ajudado