Question

A defumação é um processo muito usado pela indústria e até em casa para dar um melhor sabor e cor ao alimento. Pode ser feito com carnes diversas, legumes e até frutas. Sobre a defumação é correto dizer:

a.
As carnes podem ser curadas e depois defumadas para dar mais sabor.

b.
A defumação só pode ser feita em processo industrial.

c.
É importante que a fumaça produzida para defumação seja de madeira de pinho por ser mais aromática.

d.
As carnes não devem ser curadas antes de serem defumadas para não perder sabor.

e.
A defumação é um processo criado e desenvolvido no século XX.

Answer 1

A defumação é um tipo de exposição em que os alimentos são colocados sobre a queima de serragem ou lenha. Carnes curadas e defumadas adquirem mais sabores no processo de defumação, assim, a alternativa correta é a opção A.

O processo de defumação

O processo de defumação de alimentos tem como intuito:

• Aumentar ou destacar o sabor;
• Conservar o alimento;
• Destacar um cheiro.

Na gastronomia, os alimentos que costumam ser defumados são as carnes bovinas e peixes, mas, também é um processo utilizado em legumes e vegetais.

O processo de defumação, no entanto, requer um pouco de atenção, pois, não é a exposição a qualquer tipo de queima que tornará o alimento melhor.

Para saber mais sobre a defumação, acesse:

https://brainly.com.br/tarefa/53078884

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