A deficiência de vitaminas A, tiamina, C e nicotinamida produzem, respectivamente:
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As carências de Vitamina A são: Cegueira noturna, que é uma situação que deixa a pessoa incapaz de distinguir imagens onde há pouca iluminação (isso surge quando a carência já grave), queratomalácia, xerose, úlcera da córnea e conjuntivite.
Tiamina: Beribéri, que tem sintomas como perda de peso, distúrbios emocionais, dor nos membros, perda de força, neurite e períodos e arritmia cardíaca.
Nicotina: Pelagra, com sintomas psiquiátricos muitas vezes.
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