Question

“A criação de aves para a produção de carne tipo caipira é um dos segmentos da avicultura alternativa que tem se mostrado promissor, tendo em vista a fatia do mercado composta por consumidores que demandam por produtos mais saborosos. A idade ao abate, sexo e linhagem (genética) são os principais fatores que interferem no desempenho de frangos de corte. A linhagem da ave é importante para o retorno econômico da atividade avícola de corte, uma vez que a velocidade de crescimento da ave influencia diretamente a idade de abate e os rendimentos de carcaça e de partes nobres, como peito e pernas. Em linhagens de crescimento lento, tipo caipira, a porcentagem de carne em relação à carcaça é maior que em linhagens comerciais. Por outro lado, o frango comercial tem menor proporção de pele” (Fonte: SANTOS, Andrea Luciana dos et al. Estudo do crescimento, desempenho, rendimento de carcaça e qualidade de carne de três linhagens de frango de corte. Revista Brasileira de Zootecnia, p. 1589-1598, 2005).
Diante do contexto, analise as afirmativas a seguir:
I - Peito é a carne mais nobre e com maior volume. Branca e macia, excelente para grelhar, fritar e saltear.
II - Asa é a é composta do que podemos chamar de uma pequena coxa e da anteasa. Muito macia e saborosa, pode ser assada, grelhada ou frita.
III - Coxa é uma parte não muito bem vista, mas extremamente saborosa, utilizada assada, grelhada em fundos e caldos.
IV - Um procedimento muito interessante é a desossa da ave. Os cortes desossados tendem a ser mais saborosos, pois entre as carnes da ave se encontram gorduras.
V - A carne da ave possuir pouca gordura (exceto pato) então ela pode ressecar com maior facilidade.

É correto o que se afirma em: Escolha uma:

a. As afirmativas I, II, III, IV e V estão corretas.
b. Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
c. Apenas as afirmativas I, II, IV e V estão corretas. Correto
d. Apenas as afirmativas IV e V estão corretas..
e. Apenas as afirmativas III e V estão corretas.

Answer 1

Resposta:

c. Apenas as afirmativas I, II, IV e V estão corretas. Correto  

Explicação: