A cozinha é um local onde ocorrem várias reacões quimicas.
Observando a imagem, em que será produzido um saboroso pão, enumere dois exemplos de rea
ções químicas que ocorrem nessa produção.
Soluções para a tarefa
NÃO SE É ISSO É SERIO OU VC TA DE IRONIA,MAS,DE QUALQUER FORMA AQUI ESTÁ
O fermento biológico é diferente do fermento químico.
– Fermento Químico: é feita a base de bicarbonato de potássio.
–Fermento Biológico: é composto por fungos microscópicos vivos
Durante o processo de fermentação são produzidos:
1. Gás Carbônico: Faz com que a massa cresça e contribui para a formação de alvéolos no seu interior.
2. Álcool: Ele será eliminado quando a massa for assada.
3. Compostos Orgânicos: Responsáveis pelo sabor e o aroma.
Fermento Biológico: tem como função principal provocar a fermentação dos açúcares, produzindo gás carbônico (CO2), que é responsável pela formação dos furinhos internos e pelo crescimento da massa. Isso nos mostra que a presença do açúcar é importante. As leveduras ou levedos do fermento biológico, se proliferam em condições apropriadas, como temperatura a cerca de 30 ºC e na presença de alimento para eles. O alimento dos levedos na massa do pão é a glicose que está presente tanto na farinha quanto no açúcar.
Açúcar: é um dissacarídeo formado pela união de glicose e frutose. As enzimas dos micro-organismos rompem as ligações entre a glicose e a frutose do açúcar, obtendo a glicose livre, da qual se alimentam e realizam a fermentação, formando o gás carbônico (dióxido de carbono – CO2). Esse gás tem a tendência de juntar-se às bolhas de ar que se formam no momento em que o padeiro está sovando a massa. São essas bolhas de ar e gás carbônico que se expandem e tornam possível o crescimento do pão.
Isso é mostrado na equação química a seguir que representa essa reação que ocorre no pão:
C6H12O6(s) + enzima → 2C2H5OH(l) + 2CO2(g)
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