Question

A conservação de alimentos pode ser feita de dife-
rentes modos: pelo uso de um meio fortemente salgado,
capaz de promover a desidratação dos microrganismos, co-
mo na carne seca; pela utilização de conservantes, como o
ben zoato de sódio, que reduzem a velocidade de oxidação e
decomposição; ou pela diminuição da temperatura, reduzin-
do a velocidade da reação, uma vez que o aumento de 10oC
aproximadamente duplica a velocidade da reação. Supondo
apenas o efeito da temperatura e considerando que, à tem-
peratura ambiente (25oC), a validade de um alimento é de 4
dias, sobre a sua durabilidade, quando conservado em gela-
deira a 5oC, é correto afirmar:
A) O alimento teria um prazo de validade indeterminado.
B) A velocidade de decomposição seria reduzida pela metade.
C) A velocidade de decomposição seria reduzida em aproxi-
madamente um quarto.
D) A durabilidade desse alimento é imprevisível.
E) O alimento se deteriorará em um semana.

Answer 1

C) A velocidade de decomposição seria reduzida em aproximadamente um quarto.

Answer 2

A velocidade de decomposição seria reduzida em aproximadamente um quarto