a conservação de alimentos pelo uso do açúcar é muito empregado em frutas. o açúcar sob aquecimento é um bom agente de conservação
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Sobre as técnicas para conservar alimentos, a conservação feita pelo uso do açúcar causa a diminuição da atividade de água. Muitas vezes é possível que conservemos alimentos também através do uso de sal.
Conservação por açúcar e sal
- O método de conserva pelo açúcar e o sal contribui para a preservação dos alimentos por longos períodos sem a necessidade do uso de refrigeração, evitando assim que ocorra apodrecimento do alimento.
- A água que está na superfície dos alimentos fica retida, resultando na inibição da reprodução de microrganismos que geram toxinas prejudiciais à saúde, causadoras do processo de decomposição do alimento.
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