Question

A conservação adequada de alimentos é uma forma de se evitar a perda de comida. Os alimentos, quando congela- dos, podem durar mais tempo, sem se deteriorar. Para ser utilizado, o alimento deve ser descongelado, processo que deve ser feito não com aquecimento súbito, mas de modo gradual no interior da geladeira. Esse procedimento de descongelamento gradual é importante, pois: a acelera as reações químicas de microrganismos que possam estar presentes nos alimentos conservados. B em baixas temperaturas, há condições mais favorá- veis à proliferação de microrganismos no alimento. c a baixa temperatura mantém reduzida a atividade enzimática de microrganismos que deterioram o alimento. D o aquecimento súbito ocasiona a desnaturação de proteínas, e o alimento fica menos nutritivo. e a exposição das proteínas presentes no alimento a altas temperaturas provoca o fenômeno da renaturação.

Answer 1

. D o aquecimento súbito ocasiona a desnaturação de proteínas, e o alimento fica menos nutritivo.

Uma das principais formas de manter os aspectos nutricionais de alimentos que se encontram congelados é por meio do descongelamento gradual, no sentido de evitar que as proteínas sejam desnaturadas.

Diante disso, é preciso que os profissionais realizem este procedimento, mantendo e preservando a qualidade dos alimentos.