Question

A compreensão e a aplicação da curva de multiplicaçãomicrobiana é fundamental para a conservação dealimentos e para o controle de microrganismos emalimentos. Considerando a figura acima, que representa acurva de crescimento de uma população microbiana, e osmétodos de conservação de alimentos, qual é a melhoretapa da curva para um efetivo controle da multiplicaçãomicrobiológica?A Etapa A, em que se utilizam temperaturas derefrigeração.B Etapa B, em que se utilizam processos de higienização.C Etapa B, em que se utilizam aditivos químicos.D Etapa C, em que se utilizam temperaturas depasteurização e(ou) esterilização.E Etapa D, em que se utilizam técnicas de filtração.

#ENADE

Answer 1

D Etapa C, em que se utilizam temperaturas de pasteurização e(ou) esterilização.

A imagem acima permite destacar a melhor forma de reduzir o crescimento microbiano, que encontra-se em potencial durante a etapa C, através de técnicas de pasteurização e esterilização.

Diante disso, é essencial que os cientistas desenvolvam métodos como a esterilização por autoclave, no sentido de obter um maior controle sobre a expansão microbiana, de forma a amenizar os efeitos aos experimentos.