Question

A cocção compreende uma etapa de preparo dos alimentos, onde
a preparação é finalizada pela aplicação de calor, que é transmitido ao
alimento por meio de uma fonte calorífica. Dependendo da técnica
utilizada, resultará em modificações diferentes nos nutrientes, podendo
extrair ou intensificar o sabor, modificar o volume e peso dos alimentos,
e produzir mudanças físico-químicas desejáveis, no desenvolvimento das
características sensoriais da preparação.De acordo com a cocção dos alimentos, leia as afirmações abaixo e assinale
a alternativa correta:
a) A cocção não modifica as características sensoriais dos alimentos.
b) A cocção dos alimentos não resulta em perda de nutrientes.
c) A cocção pode eliminar microrganismos patogênicos, na forma vegetativa,
prejudiciais à saúde.
d) A cocção não interfere na biodisponibilidade dos nutrientes no organismo.
e) A cocção pode aumentar a concentração de fatores antinutricionais
presentes nos alimentos.

Answer 1

Resposta: Letra D

Explicação: