Question

A cevada maltada moída e outros grãos são misturados em um Mash Tun com água quente (62,7- 68,8 °C) em um processo chamado mosturação. A brasagem resulta em atividade enzimática proteolítica e amilolítica, que produz aminoácidos e maltose (extrato fermentável), respectivamente, compostos que serão utilizados pela levedura posteriormente no estágio de fermentação. As enzimas são muito particulares quando se trata de pH. Existem muitos recursos disponíveis na web que fornecem recomendações de pH, dependendo da cerveja que você está fabricando.

A Importância do pH na fabricação de cerveja. Escrito em 14 janeiro, 2020. Postado em Boletins Indústria Alimentícia.

​Para produzir uma boa cerveja, é necessário controlar a acidez do processo. Por isto, é importante conhecer o que é um ácido.
Assinale a alternativa que define corretamente o ácido.

a) Ácidos são compostos capazes de doar para o meio íons OH-, aumentando o pH da solução.
Alternativa 2:

b) Conforme Bronsted-Lowry, ácidos são compostos capazes de receberem prótons de outro ácido.
Alternativa 3:

c) Ácidos são compostos que fazem apenas ligações covalentes, ou seja, não conseguem se ionizar.
Alternativa 4:

d) Conforme Lewis, ácidos são compostos capazes de receber elétrons de uma base.
Alternativa 5:

e) A teoria de ácidos de Bronsted-Lowry só envolvem a transferência de elétrons.

Answer 1

Resposta:

Alternativa D

Explicação:

Segundo Lewis: Ácido é toda espécie química, íon ou molécula que aceita receber um par de elétrons, enquanto a base é capaz de oferecer um par de elétrons. O composto A:B recebe nomes diversos, tais como: aduto, sal, complexo, complexo ácido-base, complexo doador-aceitador etc.