Question

A caseína é representada por cerca de 80% a 85% do conteúdo proteico, a alfalactoalbumina com 18% e a betalactoglobulina 2%. Essas são as proteínas do soro do leite, porém estáveis na presença de __________ e muito sensíveis ao __________.
Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas:
a. ácidos, açúcar
b. ácidos, açúcar
c. sal, açúcar
d. taninos, aquecimento
e. ácidos, aquecimento

Answer 1

Resposta:

seaExplicação:

Answer 2

Resposta:

e. ácidos, aquecimento