Question

A capacitação de manipuladores de alimentos é uma alternativa para aumentar a qualidade dos serviços de alimentação e seus produtos. Alimentos produzidos em condições higiênicas-sanitárias inadequadas são responsáveis por doenças transmitidas por alimentos. Assim, a capacitação de manipuladores em um serviço de alimentação é de fundamental importância para a garantia de um produto inócuo.

GARCIA, M.V.; CENTENARO, G.S. Capacitação de manipuladores de alimentos e avaliação das condições higiênicas em serviço de alimentação. Brazilian Journal of Food Research, v. 7, n. 2, p. 96-111, 2016.

Tomando como referência o treinamento e acompanhamento dos colaboradores, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.

( ) A linguagem utilizada nos treinamentos deve ser técnica e rebuscada para que os colaboradores internalizem seus conceitos.

( ) O simples fato de os colabores realizarem a leitura do Manual de Boas Práticas já é suficiente para compreensão dos princípios de higiene e legislação.

( ) O treinamento da equipe deve levar em consideração o contexto social dos indivíduos, os objetivos da empresa e a autorrealização profissional.

( ) Uma estratégia comum empregada em treinamentos é o uso de dinâmicas como a de lavagem de mãos ou coleta de swab para análise microbiológica.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

Escolha uma:
a.F – V – F – V.

b.V – V – V – F.

c.F – V – F – F.

d.
F – F – V – V. Correto

e.V – F – F – V.

Questão 2
Correto
Não marcadaMarcar questão
Texto da questão
O treinamento é uma das intervenções relacionadas ao desempenho dos colaboradores no trabalho. Apesar de algumas organizações questionarem a eficácia das ações de treinamento, buscando avaliar o retorno de seus investimentos nessa área, sabe-se que o uso dessa ferramenta é uma importante alternativa para o desempenho adequado do capital humano na empresa.

LACERDA, E. R. M.; ABBAD, G. Impacto do treinamento no trabalho: investigando variáveis motivacionais e organizacionais como suas preditoras. Rev. adm. contemp., Curitiba, v. 7, n. 4, p. 77-96, dez. 2003.

Com base no treinamento oferecido nas Unidades de Alimentação e Nutrição, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.

I. O treinamento dos colaboradores deve ser feito no momento de sua contratação e sempre que o nutricionista julgar necessário o reforço de determinados princípios.

PORQUE

II. A execução correta das tarefas relacionadas ao preparo dos alimentos depende do treinamento adequado dos colaboradores, para que todos compreendam o que deve e como deve ser feito.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

Escolha uma:
a.A asserção I é uma proposição falsa e a II, verdadeira.

b.As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não justifica a I.

c.As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II justifica a I. Correto

d.A asserção I é uma proposição verdadeira e a II, falsa.

e.As asserções I e II são proposições falsas.

Questão 3
Texto da questão
Os estabelecimentos de preparo e comercialização de alimentos, constituídos por padarias, açougues e restaurantes assumem papel importante na qualidade da alimentação oferecida à população urbana e é competência do serviço de vigilância sanitária (Visa) de alimentos dos municípios supervisionar e inspecionar as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos, no sentido de salvaguardar a saúde pública.

SOTO, F.R.M. et al . Aplicação experimental de um modelo de conduta de inspeção sanitária no comércio varejista de alimentos. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas v. 29, n. 2, p. 371-374, jun. 2009.

Considerando o papel do nutricionista durante o acompanhamento das inspeções, analise as afirmativas a seguir:

I. O Responsável Técnico deverá acompanhar as visitas, apresentar a documentação da UAN e esclarecer eventuais dúvidas.

II. Deve-se evitar conversas entre o avaliador e colaboradores, uma vez que informações equivocadas podem ser repassadas.

III. Controle integrado de pragas, existência e preenchimento das planilhas de controle são alguns dos itens observados durante a visita.

IV. O nutricionista deve dominar e esclarecer como é o fluxograma de produção, incluindo as adaptações para controle dos pontos críticos.

Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.II, III e IV, apenas.

b.II e III, apenas.

c.I, III e IV, apenas. Correto

d.I e IV, apenas.

e.I, apenas.

Answer 1

Resposta:

(1)

d. F – F – V – V. Correto

(2)

c.As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II justifica a I. Correto

(3)

C. I, III e IV, apenas. Correto

Explicação: