Question

A análise de alimentos é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes. A partir dessa afirmação, é CORRETO afirmar sobre a análise de cinzas:



Selecione uma alternativa.
a) Para a determinação de cinzas utiliza-se principalmente os seguintes materiais: forno mufla e o dessecador.
b) A determinação de cinzas é realizada em forno mufla, em temperatura de 105 ºC
c) A determinação de cinzas é feita pelo método de Fehling
d) A determinação de cinzas é realizada pelo método de refratometria.
e) A determinação de cinzas é realizada pelo método de refratometria.


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Answer 1

Resposta:

nem uma das alternativas

Explicação:

Pois, para a determinação de cinzas utiliza­se dentre os materias, o forno mufla e o dessecador. A uma temperatura entre 500 a 600C.

Answer 2

A resposta correta é a letra A, que aponta que para realizar a determinação de cinzas é necessário de forno mufla e o dessecador, pois a determinações de cinzas não poder ter resquícios de matéria orgânica assim com o forno mufla toda a mátria orgânica é incinerada.

A análise de cinzas nos mostra os parâmetros relacionados aos minerais presentes na amostra do alimento analisado, pois ao ser submetido a uma alta temperatura perde-se as ligações que imobilizam esses minerais e assim a analise se torna mais precisa.

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