a acidez dos alimentos interfere no metabolismo ? como ?
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Sim, afeta o crescimento microbiano.
Em condições normais alguns alimentos como a carne, vegetais, são ligeiramentes ácidos, já as frutas são moderadamente ácidas.
Ao diminuir um pH de um determinado alimento estamos reduzindo a capacidade de desenvolvimento microbiano.
Em condições normais alguns alimentos como a carne, vegetais, são ligeiramentes ácidos, já as frutas são moderadamente ácidas.
Ao diminuir um pH de um determinado alimento estamos reduzindo a capacidade de desenvolvimento microbiano.
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